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Développer une gamme de conserves

Fabriquer une gamme de produits de charcuterie et traiteur en conserve.

Maîtriser les éléments réglementaires et techniques de la fabrication de conserves.

Identifier les points de contrôle pour répondre aux exigences sanitaires.

Objectifs

Les +

Formation alternant les apports théoriques et les fabrications des recettes sélectionnées

Formation complète intégrant l’étiquetage, la traçabilité, les analyses bactériologiques applicables directement en entreprise

Formation personnalisable à chaque entreprise

A noter :

Un autoclave est obligatoire pour la réalisation de cette formation (ou avoir un prestataire agréé ayant l’appareil)

Télécharger le programme de formation en cliquant sur le bouton ci-dessus

2 jours

A définir avec l'entreprise

Devis sur demande

En entreprise

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