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Développer une gamme de conserves

Objectifs

Fabriquer une gamme de produits de charcuterie et traiteur en conserve.

Maîtriser les éléments réglementaires et techniques de la fabrication de conserves.

Identifier les points de contrôle pour répondre aux exigences sanitaires.

Les +

Formation alternant les apports théoriques et les fabrications des recettes sélectionnées

Formation complète intégrant l’étiquetage, la traçabilité, les analyses bactériologiques applicables directement en entreprise

A noter :

Un autoclave est obligatoire pour la réalisation de cette formation (ou avoir un prestataire agréé ayant l’appareil)

14 heures sur 2 jours

Nous consulter

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450€ nets par stagiaire par jour

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