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Développer une gamme de semi-conserves

Objectifs

Fabriquer une gamme de produits de charcuterie et traiteur en semi-conserve.

Maîtriser les éléments réglementaires et techniques de la fabrication de semi-conserves.

Identifier les points de contrôle pour répondre aux exigences sanitaires.

Les +

Formation alternant les apports théoriques et les fabrications des recettes sélectionnées

Formation complète intégrant l’étiquetage, la traçabilité, les analyses bactériologiques…

Formation personnalisable à chaque entreprise

2 jours

A définir avec l'entreprise

Devis sur demande

En entreprise

A noter :

Un four vapeur/mixte ou une marmite est obligatoire pour la réalisation de cette formation

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